每日清理厨房排水沟、冰柜冷凝水托盘,屋顶集水容器加盖防蚊网),积水停留时间≤4小时;食品储存区加装纱门防蝇帘,垃圾房安装弹簧翻盖)。食品加工台安装304不锈钢纱罩;收银台、切配区布设UV-LED诱蚊灯(波长395nm,光通量≥80lm),每5㎡布设1台。
卫生管理:厨余垃圾日产日清,垃圾桶内壁每日喷洒抑制蝇卵;洗碗机水温≥85℃,冲洗时间≥30秒,避免食物残渣残留。每日检查纱窗密封性,消杀后48小时复测。
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